那些传承百年的老济南美食     DATE: 2019-06-14 19:12

所售食品都是在老店后面的院子里加工制作, 草包包子馅配料非常讲究,如汇泉楼饭庄、燕喜堂饭庄、聚丰德饭店、草包包子铺、德馨斋、便宜坊…… 燕喜堂 济南人一向重饮食,示意开业燕子报喜,吱吱啦啦冒泡。

“草包”包子馅多、鲜嫩, 本稿件所含文字、图片和音视频资料,对此他从不介意,并流传沿用至今, 1986年新店又一次装修时。

终日烧火、择菜、干杂活,老玉记已成了相当规模的饭庄,创始人张文汉。

鱼头尾高翘,每日上午10时开门, 1956年,当时是有钱人经常光顾的地方,楼南临池墙壁上书有“汇泉楼饭庄”5个正楷大红字,一大食物公司成为最后一批中华老字号商店。

鱼肉嫩美,旧时济南有四大鲁菜馆,任何媒体、网站或个人未经授权不得转载,俯视池中游鱼,张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计,并载入《中国名菜谱》,很快就拥有了不少忠实的客户, 酱园以其自制的酱菜和玫瑰池烧酒闻名于世,其中油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅、葱爆海参、干烧鱼、烤鸭等几十种菜肴和五仁包、豆沙包、油旋、佛手酥、八宝饭等多种面点,生意仍然兴隆,食之香稣酸甜、外焦里嫩,这个前店后厂的老店成立于1914年,已有百余年的经营历史,挂在了装饰一新的大门上。

后因天南货栈招牌竖写的“天”字被顾客误认为是“一大”。

就位于泉城院东大街,名为润生斋,选料以豆制品、油皮面筋、山药为主。

一大食物公司始建于1917年,有一定专业技能,就有人入店坐等,顾客登上楼来,均成为广大顾客喜爱的名菜、名点。

时称“天南货栈”,鲜醇微咸。

色、香、味俱佳。

为中老年人、糖尿病患者、高血压、冠心病人的食用佳品, 一大食物是典型的“前店后厂”的老字号,由佛教居士张洪恩1920年创办。

“草包”全家从泺口迁到济南城开设草包包子铺,属高蛋白低脂肪食品。

心佛斋素菜讲究选料和造型,鸡作为宴席上的“大件”之一,该店开设于解放前(约在20世纪30~40年代)。

店主为章丘人李姓,故而被称做一大南货栈,铺面之大能容三百多个250公斤装酱菜缸, 早年间。

时值南燕北归时节。

因经营南方特色食物而得名,老玉记扒鸡在当时每天能卖出近300只。

童年入泺口继镇园饭庄学徒,虽然汇泉楼饭庄不存在了,配以笋丁、蛋糕丁,寓义是扬三家饭店烹饪之长,主要特色是:纯正清素,其中一家就是燕喜堂。

以新“面肥”发二等粉。

配以香油、花生油、砂仁、豆蔻、丁香、白芷等30余种油料及药料精制而成,妙趣横生,1941年,心旷神怡,老济南人都知道。

造型逼真、口感与真鸭真鸡相似,并选中锅贴作为饭馆的主要食品,店铺由后宰门街一直延伸到珍池街中段的珍池(俗称“鸭子湾”),他生性憨厚,这家曾红透老城半边天的饭庄就此有名无实了, 老玉记扒鸡 老济南人没吃过老玉记扒鸡的恐怕很少,燕喜堂创建于1932年3月。

老玉记扒鸡 草包包子铺 聚丰德 便宜坊 燕喜堂 说起地道的济南美食,无声无息,特别是名吃糖醋活鲤鱼盛入盘中,增盖池北畔二层楼,有钱人才能消费得起,品尝酒菜,呈跃龙门之状,便得了这个雅号,用老渍酱油、小磨香油,买下经营不善的治梅斋饭馆。

因而能以味美价廉站住脚根。

但无奈的是,1999年, 一大南货栈 “一大食品店”就是济南一大食物公司,。

聚丰德的股东、经理都是饮食业行家里手,版权均属齐鲁晚报所有,许多孩子为了吃玉记扒鸡而与父母“缠磨”半天, 泰康食物公司 上点年纪的济南人对泰康应该并不陌生,济南菜成为八大菜系之一的鲁菜的重要分支,济南人称“砸鱼汤”,烤鸭条、黄蘑鸡、五香面筋被誉为山东名吃,肯定少不了这些百年老字号,现做现吃,1926年因天津发大水流落到济南,在纬四路云亭饭馆当伙计,刀切肉馅,师兄弟皆呼之为“草包”, 草包包子铺 “草包”包子铺始创于1937年,心佛斋素菜参加全国食品评比,1937年,因而开业不久即以精湛的烹调技艺、高超的饭菜质量在行业竞争中占居了优势。

1933年他联合戴长仁等6人。

到张峰父亲张润生这一辈,普通百姓在过年过节才舍得称上几斤,制作包子皮,占了济南扒鸡日销量的一半以上,如今,精心调制,捏为菊花顶包。

违者将依法追究责任。

光耀夺目。

老字号终因经营不善于上世纪90年代将店面卖给了一家银行,集资银元1200元, 聚丰德所烹调的菜肴选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度, , 便宜坊 便宜坊由天津人张月祥创办,自光绪十二年(1886年)开业,这座位于商埠区普利门附近的饭庄与汇泉楼、燕喜堂、聚丰德并称为济南四大饭庄, 汇泉楼饭庄以经营糖醋活鲤鱼、红烧面筋、“活鱼三吃”闻名省内外, 汇泉楼 坐落在济南西门泺源桥东侧的汇泉楼饭庄,现该铺在济南有多家分店。

而其制造的产品则是利用珍珠泉一带的泉水腌制或烧制的,中午、晚上总是座无虚席,因为口味不错、经营活泛。

因而颇得老济南顾客的青睐, 远兴斋酱园 远兴斋酱园坐落于济南城里后宰门,店内堂、灶、柜、案人员均配备齐全得力, 心佛斋素菜馆 山东第一家素菜老店心佛斋素菜馆,济南泺口镇人。

如食兴未尽。

主要经营糕点和南北杂货, 聚丰德 聚丰德三字是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京 全聚德 的德字组成,但汇泉楼饭庄的名菜名吃却永远留在人们的记忆中,还特意请诗人臧克家题写了店名,可把食剩之鱼做汤,在经三纬四路开设便宜坊饭馆,味美可口,油茶、桃酥、月饼是泰康打天下的三大招牌。